原创美文

“变、废、为、宝！”

日头偏西，把锦鲤宫小厨房的窗纸晒得滚烫。

案板上那堆被御膳房弃如敝履的“垃圾”，依旧摊在那儿。

王厨子手里攥着一把菜刀，看着那堆东西，眉头拧成了个死疙瘩。他做了三十年饭，伺候过先皇，伺候过太妃，什么山珍海味没见过？可拿着烂菜叶子和肉铺下脚料做给皇上吃，这还是头一遭。

“娘娘。”

王厨子把刀往案板上一磕，发出哐的一声，“这活儿没法干。这菜叶子都黄了，要是硬做，那是欺君。这肉全是淋巴和筋膜，怎么炖都是一股子骚味。至于这鱼……”

他指了指盆里那些翻着白肚皮的小杂鱼，“全是刺，肉又少，猫都不吃。”

春桃在一旁也是一脸的愁容：“小姐，要不咱们还是拿银子去宫外买点好的吧？哪怕贵点，也比用这些强啊。”

苏锦鲤没理会他们的抱怨。

她手里拿着那本《百草录》，正翻得哗哗作响。

“老王。”

苏锦鲤头也不抬，“你觉得这是垃圾，那是你没找对法子。书上说了，‘物无美恶，过则为灾，适则为宝’。”

她把书摊开，指着上面的一行字。

“你看这儿。‘菘菜经霜雪，叶黄而甘。若去水风干，其味愈浓，如蜜如饴。’”

苏锦鲤放下书，拿起那颗蔫头耷脑的白菜。她动作利落地把外面那层腐烂的叶子剥掉，只留下里面发黄发软的菜心。

“这不叫烂菜。这叫‘陈菜’。”

苏锦鲤把菜心扔给王厨子，“切碎。越碎越好。然后放进锅里，不放油，小火干焙，直到把最后一点水分都焙干，闻到焦糖味儿为止。”

王厨子愣了一下：“焙干？那不成了干草了？”

“那叫‘菜酥’。”

苏锦鲤眼神笃定，“焙干之后，混进粳米里熬粥。米油能把菜里的甜味全激发出来。这叫‘黄金翡翠粥’。”

她又拿起那块全是筋膜的排骨边。

“这东西，肉少筋多，硬得硌牙。”

苏锦鲤用手指按了按那层白色的筋膜，“但若是把这层筋膜炖化了呢？那是什么？”

王厨子下意识地接话：“那是胶？”

“对！那是胶原！”

苏锦鲤打了个响指，“那是能让汤汁变得粘稠挂勺的好东西！老王，起锅烧油，多放糖色，把这东西煸炒到金黄，然后加黄酒、加水，小火慢炖两个时辰。记住，一定要把那层筋炖化了，炖成一抖就能掉下来的程度。”

“这叫‘赛熊掌’。”

最后，她的目光落在那盆小杂鱼上。

“至于这个……”"